Tortilla de Atún
Por Anita Araujo
Ingredientes (4 porciones): 1 caja de atún Van Camp’s (lomitos en aceite)
3 huevos – Sal al gusto
½ cucharadita de polvo Royal
Una cucharada de crema de leche
Un poquito de mostaza (½ cucharadita)
4 galletas Saltinas molidas y disueltas en una cucharada de leche
2 onzas de queso parmesano (un poco menos de ¼)
4 alcaparras picadas chiquiticas (opcional)
1 onza de margarina La Fina y un poquito de aceite.
Para la salsa de cubrirla:
2 cucharadas de salsa de tomate
¼ de pastilla de caldo Maggi
Un trocito de margarina
Una pizca de orégano
Aliños al gusto
Preparación: Se le bota casi todo el aceite al atún. Se saca de la lata y se coloca en vasija plástica triturado con un tenedor, sin que se desbarate mucho, Se le mezclan las saltinas disueltas en la leche, royal, la sal, 4 alcaparras picadas chiquiticas, la crema, la mostaza, la salsa de tomate, el queso parmesano y la margarina derretida. Cuando se tenga lista la mezcla se agrega los 3 huevos batidos a la nieve. Se incorpora rápidamente todo. Aparte se pone el sartén con la mantequilla y el poquito de aceite a fuego lento para echar la tortilla. Cuando esté caliente, se echa la mezcla, se le baja el fuego y se coloca el sartén sobre una parrilla para que no se queme. Se tapa, ojalá con tapa de vidrio, para ver que se vaya asando lentamente, hasta que se note seca por encima. Con una palita se le da la vuelta para que ase por el otro lado, también a fuego lento, un ratico y también tapada. Mientras tanto se hace la salsa para cubrirla. Con salsa de tomate. un poquito de agua, margarina, caldo Maggi, orégano y aliños al gusto. Cuando hierba un poquito, está lista para cubrir la tortilla y servirla.
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